伊丽莎白·舒(ElisabethShue)于1963年6月10日出生于美国特拉华州威明顿一个富有、有着良好教育的家庭，她有三个兄弟，其中安德鲁·舒是电视演员。尽管有着一个良好教育的家庭，父母在伊丽莎白读四年级的时候离婚了，也许正是这个原因才使得她和她的兄弟们没有人管束，整天闹得五邻不安。后来，伊丽莎白就读于韦斯理女子大学，这才对她的行为有所约束。
在大学学习期间，伊丽莎白经常在一些商业电视片中出任角色，从而为自己挣一些零用钱，而她也成了BurgerKing、DeBeers钻石和Hellmans蛋黄酱广告中的一景，最终被星探发现，并于1983年步入影坛。1984年，她因为在《龙威小子》(TheKarateKid)出演阿里·米尔斯而崭露头角；同年，她又出演了情景短剧《荣耀的呼唤》(CalltoGlory)。接下来，她出演的影片包括1987年的《跷家的一夜》(AdventuresinBabysitting)、1988年的《花心情圣》(Cocktail)、1991年的《抱得美人归》(TheMarryingMan)和《肥皂拼盘》(Soapdish)等。尽管她出演的影片不少，但是她的角色都是一些类似于邻家好女孩的角色。
1995年，伊丽莎白在《远离拉斯维加斯》(LeavingLasVegas)中饰演一名拉斯维加斯的妓女，以性感的魅力与震撼性的演技为自己重新定位，并荣获奥斯卡最佳女主角奖提名，而这也成为了她演艺生涯的重要转折点。接下来，伊丽莎白出演的影片包括《突变》(TheTriggerEffect)、《圣徒》(TheSaint)、《解构爱情狂》(DeconstructingHarry)、《天使之城》CityofAngels、《贝蒂表妹》(CousinBette)、《亲亲小妹》(Molly)、《透明人》(HollowMan)、《真爱无尽》(TuckEverlasting)、《神秘肌肤》(MysteriousSkin)、《捉迷藏》(HideandSeek)、《梦想家》(Dreamer:InspiredbyaTrueStory)和《格雷西》(Gracie)等。
现年过四十三岁的伊丽莎白仍在不断地塑造着多样的电影和电视荧幕形象，已届不惑之年的她早已摆脱了那个邻家女的形象，以一名成熟女性的形象出现在观众的面前。
